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2014年09月02日
公司英语沙龙组织出游活动

前两年就听说重庆有在针对小面进行排名评比,当时评比出了前50强,可以看出小面在重庆人民心中占据的位置是多么重要。

小时候没怎么吃过面条的我,记忆中只有在晚饭时米饭不够,又不想再煮的时候才会有一餐鸡蛋挂面;而且妈妈说面条吃了烧心,所以一年到头来吃不上几斤面。由此我对小面从来都没有什么特别的感觉。

2005年,刚来重庆时,不管在哪里见到重庆人个个都会赞叹小面味美。有人说谢家湾欧亚面庄的面很出名,试过几次都没发现它的独到之处。在劳动村里吃了几年的面条,突然有一天一个老朋友问我“老太婆”小面怎么走,脑海里却没什么印象;那之后又过了一段时间,我才发现我一直就在吃这家“老太婆”小面,这些年已经不知道光顾了多少次了。

在英语沙龙会上,“乔帮主”突然来了个主意,带这些“勤奋的哥”去尝尝重庆50强中的排名第1或第2的小面。最后我们选择了路线相对不复杂的【十八梯眼镜面】。听说眼镜牛肉面又涨价了,这不有些哥就闹笑话了。很大方地递出一张面值20的rmb买单吃面,半天老板都没理采,一问才知道一张面值20的rmb买不了一碗面。所以在带大家去之前“乔帮主”就声明了,这次小面是标配:“2两小面加包包白一份,32元/人。”

到约定的日子,我怀着对美食无比尊重的心情,早上6点半起床,7点出门,8点与同事汇合,9点终于赶到了传说中的渝中区【十八梯眼镜牛肉面】;有网友说,去吃眼镜牛肉面的人都疯了,真的疯了,15元一碗(以前的价格)应该就可以很大块的牛肉了;我觉得我也有点疯了,为了传说中的牛肉面就疯一次吧!一生中也难得有几次疯狂。

人员齐聚【十八梯眼镜牛肉面】时,已是日上三竿。4块毽子牛肉深藏在碗底,面条上盖着几片清爽的包包白显露出青翠的本色,给人的第一感觉就不错。热腾腾的牛肉面一上桌,大家都急忙拨开面条确认一下是不是真的有4块牛肉,仔细地看着牛肉的长相,认真地比较着大小。可徒劳了半天那能比得出优胜,乔帮主说:“你看嘛!打佐料都是老板亲自动手的,牛肉也是老板数着坨数舀的。少不了也多不了,只有刚刚好滴。”

也有没吃过的网友说:“看起都不杂个样,感觉也不好吃。”说起卖相,的确不怎么能博得好评价,“眼镜老板”也不在乎好不好看,一心旨在佐料的精准,即使佐料沿着大碗边流淌,老板也会让面照样上桌。也有人提出质疑:“眼镜面是以牛肉面出名的,但是不晓得他小面要贵愣个多是因为啥子,即使佐料比一般小面多,油也多,但也不应该贵这么多!” 说完大家都会心地笑了,认真地品起面条来,这面条要比一般小面铺里的面粗一些,更有嚼劲。汤汁中没有那种加了火碱的辣,比较自然。随后加的包包白也上来了,其实这也就是一份普通得不能再普通的开水烫的包包白,奥秘还得在汤汁里找;当包包白下到面汤里裹着油汤及牛肉汤汁,的确味道即清爽又浓烈。最后,有些哥重口味把汤汁也倒进了肚里,酣畅淋漓之际,脸上的那个汗水如果按量来计可能跟倒进肚里的汤汁一样多吧!看到这一幕,我才明白原来这就是所谓的至高境界。

关于【十八梯眼镜牛肉面】的源头,也有着像迷一样的传说。能吃到出自创始人之手的小面也是我一生的荣幸,这也是追求美食之根本。于是,我也开始认真地研究起它的起源,

所谓的老板凳说:“你这个哪里眼镜面嘛!真正的眼镜面几年前就搬到江北去了,而且眼镜面也不好吃。” 说到这里,真正的老板凳说:“看来老板凳不多,眼镜本尊早就搬到江北红土地了,十八梯是他亲戚在做。”也许吧!在后来的继续探秘中功夫不负有心人,一位大仙级别的网友告诉了大家真相:“你说的亲戚其实也对,但还不够准确。准确的说法,南纪门是【老眼镜】的幺儿在做,江北是大儿在做。”原来它是一家家族性的店铺,迷团终于有了答案,心中顿觉豁然开朗,原来如此!

我们尝到的不仅是小面,品到的是历史、是一种人生态度,期待下一段美食之旅。

—— 来源:许红英
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